现代猪肉

——自然笔记

   ▓  杨文丰

     [1]失却了传统猪肉口感的肉：

      传统的猪肉，从阔野江村、土屋茅舍中自然长出。传统的猪肉由吸纳的天地自然野气构成。

传统猪肉给人的口感：“色”：正宗猪肉的颜色；鲜嫩、清洁、弹性。故乡溪水煮的猪肉汤，白浓宛若牛奶。“香”：正宗猪肉的味道。香如东篱的矢车菊。“味”：甜的，鲜的，纯正的清甜。在吃大锅饭的岁月，大锅里的五花肉片，浅浅地浇些黑的酱油，那香，至今令人回味。童年时，我晨间坐在乡村小学的屋檐石阶上，喝的猪肉汤，似乎至今依然泛着缕缕葱香。传统猪肉给我的口感，总的来说就是——可口口乐！现在猪肉几乎已丧失了什么可口感，抑或谈不上什么口感，还有多少可乐？倘若要说今天吃猪肉的口感，便是如同我在朝鲜族兄弟舍下吃那又干又无味的明太鱼干的感觉。

    [2]似尚未成熟的猪肉：

     快速育猪法制造的猪肉。如同1958年的冒进一般，长得太快，结果使得猪肉质地似乎并不怎么结实、实在：很有些海绵性、疏松性；不真实感、幼年感、虚空感、超现实感。

    [3]吃得人精神偶尔会似上紧了发条的肉：

     吃多了现代猪肉担忧等于自施育肥素：使劲地长肥（胖）；总认为这天地间污染多：此猪未牺牲前喝什么水？这是否“打水肉”？打的水，是来自水绿绸绸的池塘？来自臭黑的污沟？肉中隐含有很多看不见的激素？猪肉绦虫已寄生肉中？

《寂静的春天》的作者蕾切尔·卡逊作过考证，说：草木吸收的农药，会存留于果实、叶片，而人畜吃后，这毒素，自然将永远留存于人体的骨骼之中。——敢情猪饲料从未施药？这又并非猪八戒的肉，因而水到渠成，我可推出的重要定义便是——

  [4]现代猪肉是内容丰富得大于传统猪肉成份的肉。

  [5] 家庭主妇依然采购餐桌上的“常务肉”：

     不是有“常务副主编”、“常务副市长”么？因而我定义现代猪肉为餐桌上的“常务肉”。自认这样做似无不可，何况客观现实本来就是如此。究其原因，是主妇出于家庭经济，花钱购猪肉一般不太心痛，此其一；主妇提篮小买的确也不知买什么好，在菜市场转来转去最终还是只好买猪肉，此其二。

   [6]被许多现代人已吃厌了的肉（惜乎贫困山村人尚例外）：

     吃多了还得吃；猪肉以多为贱了，——贱了当然就易令人厌。

  [7]令先生小姐的肚子开始产生抵触的肉。

     自然也已属我的筷子开始少动的“地雷”，抑或蛇。

附言：

 这也是一篇旧稿，属于我所写的《菜 谱 词 典》系列之二。试图以解释式的笔法试写，学习辞典辞条的写法。

用解释式的笔法写作，以求感觉和理性的强化，可能也是散文创新之一途。

感谢光临！

                             2008．4．6 于羊城